把子肉自由
昨天 12:00
孤傲的鹰
来自山东
大章丘
儿子最近喜欢上了超级意大利复兴餐厅的把子肉，每次点两块，一碗米饭加一碗玉米粥，吃完意犹未尽的感觉，一天吃两顿也不徐，说实话我也爱吃，心里琢磨着能不能自己在家里复刻一下。
昨天买来五花肉，切成一厘米宽十五厘米长，下水焯五分钟捞出，油炸制金黄，把里面的油脂炸出来，放入6个煮好的鸡蛋也炸一下捞出和把子肉一并放入砂锅，另一锅加入十粒冰糖加点水炒制焦糖色，加入老抽一小勺，生抽三勺，黄豆酱两勺，炒制入味，料包配料6片生姜，2段大葱，白芷2片香叶两片，桂皮一小段，八角2个包好，一起放入砂锅，将开水和冰糖黄豆酱一起倒入砂锅，水没过肉，大火烧开，然后转小火继续煮60分钟关火
，等砂锅冷却后放置他处，把肉浸泡一宿，第二天夹几块肉和鸡蛋在锅里热一下，配上米饭，儿子说味道好极了，不亚于意大利餐厅的味道。
游客
